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Articles avec #cuisine catégorie

Pour les collectionneuses de CP

Je vous en ai déjà parlé, j'ai repéré quelques magasins où je pouvais trouver des cartes postales recette.

Je suis allée en ville cette semaine, et j'en ai acheté plusieurs sortes. Je vous remets la photo des cartes et la liste.

 

Celles-ci, j'en ai plusieurs d'avance

Celles-ci, j'en ai plusieurs d'avance

Pour les collectionneuses de CP

Voici la liste :

A - Gigot de Pré-salé

B - Tripes à la mode de Caen

C - Poulet à la normande

D - Tartelettes camembert et pommes

E - Teurgoule

F - Tarte normande

G - Moules marinières

H- Galettes de pommes de terre

 

et aussi, si vous êtes intéressées, je pense que je devrais les (re)trouver (sous réserve) :

 

I - Les Fruits de mer (pas sûre que je l'ai eue près de chez moi)

J - Les moules à la crème (pas sûre que je l'ai eue près de chez moi)

K - Potée Normande

L- Escalopes Vallée d'Auge

 

La question est simple : Dites-moi les n°s qui vous intéressent.

Vous m'avez demandé ce que je veux en échange ... Je veux bien des ATC, d'autres cartes ...

 

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Fondant à l'orange

C'est un gâteau que j'ai goûté chez Catherine, une animatrice Stampin'Up chez laquelle je suivais un atelier de scrapbooking. Et elle a bien voulu partager la recette.

Et voici mon gâteau !

Je l'ai démoulé avant de l'imbiber petit à petit avec le sirop.

Fondant à l'orange
Miam miam !!!

Miam miam !!!

Et voilà la recette :

Fondant à l'orange

Que vous dire ? Il est vraiment fondant !

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Gateau pommes de terre-camembert

Je me suis inspirée de cette recette-ci.

J'ai juste changé le fromage prévu (St Nectaire) pour le remplacer par du camembert (moulé à la louche).

J'ai suivi scrupuleusement les indications, sauf à la dernière étape, où il est marqué de mettre la pâte feuilletée ... quelle pâte feuilletée ? C'était pas marqué dans les ingrédients ... Oups ... Évidemment une quiche tatin, il faut une pâte et puis on retourne ... Sauf que, tout était dans le moule, et pas de pâte sous la main ...

C'est vrai, j'aurais pu faire vite fait une pâte brisée ... sauf que mon Thermomix venait de servir, pas le temps d'en faire une vite fait à la main, le four était chaud et on attendait pour manger ...

J'ai donc rebaptisé en quiche sans pâte ... un gâteau, quoi ! ^^

Les photos avant démoulage :

Sans flash

Sans flash

Avec flash

Avec flash

J'ai démoulé dans un plat à tarte en verre, ayant peur que cela rejette un peu de sauce ...

Gateau pommes de terre-camembert
Gateau pommes de terre-camembert

Résultat ?

C'était très bon !

Mais cela avait effectivement rejeté un peu de sauce, quoique pas beaucoup, mais bon, cela aurait justifié éventuellement un petit prolongement de cuisson pour que tout soit impeccable.

Mais on s'est quand même bien régalé !

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Une recette de crêpes toute simple

Oui je sais, aujourd'hui c'est le jour du défi de Lady Marianne, mais j'ai été bousculée toute la semaine, alors petite pause pour ce jeu.

A la place, je vous propose une recette, toute simple, mais vraiment toute simple de crêpes, faite par le grand chef Raymond Olivier.

Surtout, écoutez bien les paroles !

Une autre époque ... ^^

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Gâteau spéculoos et poires

Un gâteau assez simple, et ma foi, pas mauvais du tout ...

Ingrédients :

- 200 g de biscuits Spéculoos

- 50 g de farine

- 20 g de Maïzena

- 70 g de sucre

- 100 g de beurre salé

- 20 cl de lait

- 3 oeufs

- 2 poires (j'ai mis une grande boîte de poires au sirop)

- 1/2 sachet de levure chimique (j'en ai mis 1 entier)

 

Préparation :

Mixer les spéculoos, égoutter les poires.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre, puis ajouter les jaunes d’œuf, puis la farine, la Maïzena, et la levure. Bien mélanger. Ajouter ensuite les spéculoos, verser le lait et mélanger encore.

Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter délicatement à la préparation.

Couper les poires en très fins morceaux, en gardant quelques fines lamelles pour mettre au fond du moule pour faire un joli décor. Ajouter délicatement les morceaux de poires à la préparation. Garnir le moule (si vous n'utilisez pas un moule anti-adhésif, pensez à le beurrer).

Cuire à four préchauffé pendant 30 minutes à 180°C.

(Pour ma part, j'ai dû rajouter 2 fois 5 minutes, comme j'avais mis plus de poires ^^)

Gâteau spéculoos et poires
Photo avec flash

Photo avec flash

Et dans la foulée, j'ai fait également un gâteau façon pithiviers, je vous avais déjà donné la recette ICI.

Pithiviers

Pithiviers

Il n'y a pas à dire, j'adore ce moule !

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Gâteau poire-chocolat

J'ai refait il n'y a pas très longtemps un gâteau poire-chocolat.

Je vous avais proposé la recette ici.

Gâteau poire-chocolat

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Tarte tatin de légumes

La recette "tatin", c'est la pâte à l'envers ! Au-dessus, quoi !

Pour les légumes, j'ai préparé comme une sorte de ratatouille : j'ai fait revenir 1 oignon dans de l'huile d'olive, ajouté 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 petites aubergines, 1 courgette, 2 tomates (tous ces légumes, bien sûr, coupés en morceaux). Vers la fin de la cuisson, j'ai assaisonné, sel, poivre et herbes de Provence. Il faut compter 20 à 30 minutes suivant la grosseur de vos légumes.

Laisser refroidir et égoutter (comme je n'ai mis que 2 tomates, je n'ai pas eu besoin d'égoutter, il n'y avait pas trop de jus).

Couvrir votre moule d'un papier sulfurisé et déposer votre préparation dessus. Ajouter éventuellement des tomates séchées (rincées avant). Bien tasser !

Saupoudrer d'un fromage râpé (j'ai mis un peu de parmesan).

Et ... mettre une pâte brisée par-dessus ! Bien rentrer les bords à l'intérieur du moule, piquer la pâte avec une fourchette.

Cuire à four préchauffé environ 30 minutes !

Bien sûr, pour la déguster et pouvoir la couper, il faut retourner le tout sur un plat de service !

 

Tarte tatin de légumes
Tarte tatin de légumes
Tarte tatin de légumes

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Gravity cake

Cela faisait un moment que je voulais essayer de faire un gravity cake. Mais pour cela, il faut avoir un peu de monde à la maison ...

Et puis un jour, je me suis lancé ...

Beaucoup disent sur le net que ces gâteaux sont spectaculaires, mais que gustativement, ils sont plutôt "moyens".

Il est vrai que pour respecter la gravité, il faut une base qui "tienne". Exit donc les génoises moelleuses ...

J'ai cherché une recette qui pourrait convenir, et j'ai jeté mon dévolu sur celle-ci

Puis, pour le montage, je me suis inspirée de cette recette-là (il faut aller dans le bas de la recette).

Et voilà !

Gravity cake
Gravity cake
Gravity cake
Gravity cake

Bon, vous voulez mon avis ?

C'est super galère à faire ! J'ai mis un moment avant de comprendre comment bien coller les pastilles, alors du coup, elles apparaissent "salies" de chocolat. Il faut en mettre quelques unes, puis 5-10 minutes de réfrigérateur, et rebelote ... Du coup, c'est long !

Il faut le préparer la veille.

Et quand on coupe des parts, ne faites pas de trop grosses parts ...

En ce qui concerne la recette du gâteau que j'ai prise pour faire la base, j'en suis plutôt contente, et je la garde de côté pour d'autres recettes (gâteau à fourrer).

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Quiche normande

Après la quiche aux brocolis-lardons-chèvre, j'ai eu envie de prendre la même recette, mais en changeant les ingrédients.

J'ai donc fait une quiche aux pommes de terre, lardons et camembert ... une quiche normande, quoi ! ^^

Je vous recopie les ingrédients modifiés et la recette adaptée !

Il vous faut :

- des pommes de terre

- 1 pâte brisée (je l'ai faite dans mon robot)

- 200 g de lardons fumés (j'ai pris des allumettes de lardons fumés)

- 1 camembert au lait cru (moulé à la louche, pour moi, et plutôt fait)

- 3 oeufs

- 15 cl de crème liquide

- 15 cl de lait entier (j'ai pris du 1/2 écrémé)

- quelques brins de persil plat (pas mis)

- sel et poivre du moulin

- Préchauffez le four à 200° (th 6-7).

- Cuisez les pommes de terre avec la peau. Une fois cuites, passez-les sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.

- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Déposez-les sur du papier absorbant.

- Coupez le camembert en tranchettes.

- Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez la crème et le lait. Salez, poivrez, et mélangez.

- Etalez la pâte brisée. Piquez-là. Garnissez la pâte de rondelles de pommes de terre. Ajoutez les lardons et les tranchettes de camembert. Versez l'appareil à quiche dessus et enfournez durant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Et voilà !

Bon évidemment, j'ai oublié de prendre une photo avant qu'on tape dedans !

Vous aurez donc une photo tronquée ;-)

Quiche normande
Quiche normande

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Quiche aux brocolis, chèvre et lardons fumés

C'est une recette que j'ai trouvée dans le magazine Télé-Loisirs n°1635 (1er au 7 juillet 2017), et que j'ai décidé d'expérimenter.

Elle était indiquée comme "très facile", alors ...

Il vous faut :

- 1 tête de brocoli (environ 500 g)

- 1 pâte brisée (je l'ai faite dans mon robot)

- 200 g de lardons fumés (j'ai pris des allumettes de lardons fumés)

- 2 crottins ou 1 bûche de chèvre (j'ai pris une bûche)

- 3 oeufs

- 15 cl de crème liquide

- 15 cl de lait entier (j'ai pris du 1/2 écrémé)

- quelques brins de persil plat (j'ai pris du persil frisé surgelé)

- sel et poivre du moulin

- Préchauffez le four à 200° (th 6-7).

- Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 5 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les.

- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. déposez-les sur du papier absorbant.

- Coupez les crottins en rondelles. Ciselez finement le persil.

- Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez la crème et le lait, puis ajoutez le persil ciselé. Salez, poivrez, et mélangez.

- Etalez la pâte brisée. Piquez-là. Garnissez la pâte de bouquets de brocoli. Ajoutez les lardons et les rondelles de chèvre. Versez l'appareil à quiche dessus et enfournez durant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Et voilà !

Quiche aux brocolis, chèvre et lardons fumés

Résultat ? Très bonne !

A refaire !

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