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Articles avec #cuisine catégorie

Tarte tatin de légumes

La recette "tatin", c'est la pâte à l'envers ! Au-dessus, quoi !

Pour les légumes, j'ai préparé comme une sorte de ratatouille : j'ai fait revenir 1 oignon dans de l'huile d'olive, ajouté 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 petites aubergines, 1 courgette, 2 tomates (tous ces légumes, bien sûr, coupés en morceaux). Vers la fin de la cuisson, j'ai assaisonné, sel, poivre et herbes de Provence. Il faut compter 20 à 30 minutes suivant la grosseur de vos légumes.

Laisser refroidir et égoutter (comme je n'ai mis que 2 tomates, je n'ai pas eu besoin d'égoutter, il n'y avait pas trop de jus).

Couvrir votre moule d'un papier sulfurisé et déposer votre préparation dessus. Ajouter éventuellement des tomates séchées (rincées avant). Bien tasser !

Saupoudrer d'un fromage râpé (j'ai mis un peu de parmesan).

Et ... mettre une pâte brisée par-dessus ! Bien rentrer les bords à l'intérieur du moule, piquer la pâte avec une fourchette.

Cuire à four préchauffé environ 30 minutes !

Bien sûr, pour la déguster et pouvoir la couper, il faut retourner le tout sur un plat de service !

 

Tarte tatin de légumes
Tarte tatin de légumes
Tarte tatin de légumes

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Gravity cake

Cela faisait un moment que je voulais essayer de faire un gravity cake. Mais pour cela, il faut avoir un peu de monde à la maison ...

Et puis un jour, je me suis lancé ...

Beaucoup disent sur le net que ces gâteaux sont spectaculaires, mais que gustativement, ils sont plutôt "moyens".

Il est vrai que pour respecter la gravité, il faut une base qui "tienne". Exit donc les génoises moelleuses ...

J'ai cherché une recette qui pourrait convenir, et j'ai jeté mon dévolu sur celle-ci

Puis, pour le montage, je me suis inspirée de cette recette-là (il faut aller dans le bas de la recette).

Et voilà !

Gravity cake
Gravity cake
Gravity cake
Gravity cake

Bon, vous voulez mon avis ?

C'est super galère à faire ! J'ai mis un moment avant de comprendre comment bien coller les pastilles, alors du coup, elles apparaissent "salies" de chocolat. Il faut en mettre quelques unes, puis 5-10 minutes de réfrigérateur, et rebelote ... Du coup, c'est long !

Il faut le préparer la veille.

Et quand on coupe des parts, ne faites pas de trop grosses parts ...

En ce qui concerne la recette du gâteau que j'ai prise pour faire la base, j'en suis plutôt contente, et je la garde de côté pour d'autres recettes (gâteau à fourrer).

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Quiche normande

Après la quiche aux brocolis-lardons-chèvre, j'ai eu envie de prendre la même recette, mais en changeant les ingrédients.

J'ai donc fait une quiche aux pommes de terre, lardons et camembert ... une quiche normande, quoi ! ^^

Je vous recopie les ingrédients modifiés et la recette adaptée !

Il vous faut :

- des pommes de terre

- 1 pâte brisée (je l'ai faite dans mon robot)

- 200 g de lardons fumés (j'ai pris des allumettes de lardons fumés)

- 1 camembert au lait cru (moulé à la louche, pour moi, et plutôt fait)

- 3 oeufs

- 15 cl de crème liquide

- 15 cl de lait entier (j'ai pris du 1/2 écrémé)

- quelques brins de persil plat (pas mis)

- sel et poivre du moulin

- Préchauffez le four à 200° (th 6-7).

- Cuisez les pommes de terre avec la peau. Une fois cuites, passez-les sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.

- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Déposez-les sur du papier absorbant.

- Coupez le camembert en tranchettes.

- Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez la crème et le lait. Salez, poivrez, et mélangez.

- Etalez la pâte brisée. Piquez-là. Garnissez la pâte de rondelles de pommes de terre. Ajoutez les lardons et les tranchettes de camembert. Versez l'appareil à quiche dessus et enfournez durant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Et voilà !

Bon évidemment, j'ai oublié de prendre une photo avant qu'on tape dedans !

Vous aurez donc une photo tronquée ;-)

Quiche normande
Quiche normande

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Quiche aux brocolis, chèvre et lardons fumés

C'est une recette que j'ai trouvée dans le magazine Télé-Loisirs n°1635 (1er au 7 juillet 2017), et que j'ai décidé d'expérimenter.

Elle était indiquée comme "très facile", alors ...

Il vous faut :

- 1 tête de brocoli (environ 500 g)

- 1 pâte brisée (je l'ai faite dans mon robot)

- 200 g de lardons fumés (j'ai pris des allumettes de lardons fumés)

- 2 crottins ou 1 bûche de chèvre (j'ai pris une bûche)

- 3 oeufs

- 15 cl de crème liquide

- 15 cl de lait entier (j'ai pris du 1/2 écrémé)

- quelques brins de persil plat (j'ai pris du persil frisé surgelé)

- sel et poivre du moulin

- Préchauffez le four à 200° (th 6-7).

- Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 5 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les.

- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. déposez-les sur du papier absorbant.

- Coupez les crottins en rondelles. Ciselez finement le persil.

- Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez la crème et le lait, puis ajoutez le persil ciselé. Salez, poivrez, et mélangez.

- Etalez la pâte brisée. Piquez-là. Garnissez la pâte de bouquets de brocoli. Ajoutez les lardons et les rondelles de chèvre. Versez l'appareil à quiche dessus et enfournez durant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Et voilà !

Quiche aux brocolis, chèvre et lardons fumés

Résultat ? Très bonne !

A refaire !

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Tarte aux myrtilles

Il y a quelques temps, j'ai acheté des myrtilles fraîches qui me faisaient de l'oeil ;-)

Le chef a suggéré d'en faire une tarte, alors je les ai préparées ainsi !

Tarte aux myrtilles

J'ai suivi cette recette.

Il est vrai que je manquais un peu de fruits pour bien garnir la pâte, mais pas grave, elle a été mangée quand même ! ^^

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Rôti de boeuf à l'ancienne

Je vous propose aujourd'hui une recette vintage trouvée dans un Modes et Travaux de 1968.

N'hésitez pas à cliquer sur les photos pour mieux voir !

Rôti de boeuf à l'ancienne
Rôti de boeuf à l'ancienne

Pour ma part, je n'ai jamais mangé de rôti de boeuf comme ça ... Chez nous, c'est toujours ... rôti ! ^^

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Terrine de homard et crevettes

J'avais décidé de faire cette terrine pendant les fêtes, et puis finalement, je l'ai faite début janvier, en recevant des amis.

Ils ont profité de cette période "suite de fêtes", mdr !

J'ai suivi cette recette :

Au final, c'est très facile à faire, et plutôt rapide à préparer. C'est la cuisson le plus long !

Par contre, j'ai oublié la photo AVANT de servir, alors ... vous ne voyez que ce qui est resté après !

Terrine de homard et crevettes
Terrine de homard et crevettes

Nous avons tous trouvé cette terrine excellente.

Je pense qu'il est sûrement possible de la faire, plus simplement, avec du crabe, peut-être, pour remplacer le homard ? Bon, c'est sûr, ce ne sera pas tout à fait pareil, mais le homard est quand même très festif et onéreux.

Et ce n'est pas la peine de vous précipiter, il n'y en a plus ! mdr

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Sapin feuilleté

Turtle nous en a parlé ici.

Cela tombait super bien, le chef devait faire un soleil feuilleté (fait ici) pour sa soiré country, je lui ai dit qu'un sapin, c'était l'occasion !

Et voilà !

Sapin feuilleté

Le chef a fait ça comme un grand ^^, tout seul !

Les chutes ont été recoupées pour faire de simples torsades feuilletées. Finalement, il devait être très bon aussi, car il n'en est pas resté !

Ta recette est arrivée pile poil au bon moment Turtle, merci beaucoup !

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Tarte aux pêches

C'est une tarte que j'ai faite suivant la recette de Turtle pour sa tarte aux poires express.

Comme elle le suggérait, on pouvait mettre des pêches au lieu des poires, et de la poudre d'amandes au lieu de noix de coco, ce que j'ai fait.

Et voilà !

Non cuite

Non cuite

Cuite

Cuite

Je ne fais jamais de tartes aux pêches, voilà qui est fait maintenant :-)

Merci pour la recette ! ^^

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Toblerone Viennois

C'est une recette que j'ai trouvé ici.

 

C'est un dessert qui se prépare avec 500g de lait, 200g de Toblerone, 20g de maïzena, et de la Chantilly.

Je l'ai préparé avec mon Thermomix.

Toblerone Viennois
Avec la chantilly (la bombe n'a pas bien fonctionné)

Avec la chantilly (la bombe n'a pas bien fonctionné)

Au final, cela ne m'a pas bluffé.

J'ai trouvé la préparation beaucoup trop ferme, et notre invité du jour l'a même qualifiée de flan, qu'il n'aimait pas. Nous avons donc fortement touillé pour ramollir la crème.

Peut-être faut-il diminuer la quantité de Maïzena ?

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