Terrine de saumon au fromage blanc

06.10.2015

Comme promis, voici la recette de la petite entrée au poisson que j'ai réalisé dernièrement (recette fournie par ma conseillère Guy Demarle).

Je l'ai faite dans des moules à forme Flexipan de chez Demarle, mais vous pouvez très bien la faire dans un moule à cake, et couper des tranches.

Ingrédients :

- 400 g de filet ou de pavé de saumon

- 400 g de fromage blanc

- 4 feuilles de gélatine

- 3 ou 4 càs de persil ou de ciboulette, ou un mélange des 2 (ce que j'ai fait)

- 1 citron

- sel, poivre

Préparation :

Faire cuire le saumon dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes (ou au cuit-vapeur).

Emietter le poisson, et le laisser refroidir.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 15 minutes.

Au bout des 15 minutes, presser le citron et mettre le jus à chauffer. Y dissoudre la gélatine.

Dans un récipient, mettre le fromage blanc, verser dessus la gélatine, et mélanger.

Ajouter le saumon, les herbes, le sel et le poivre.

Verser dans les moules et mettre au frais au moins 12 heures.

Servir avec une mayonnaise aux herbes.

Personnellement, j'ai trouvé que je n'avais pas assez assaisonné, cela aurait mérité d'être plus relevé. Mais heureusement, la mayonnaise était bien parfumée avec les herbes.