Pyramides chocolat framboises

Ingrédients :

- 48 carrés de chocolat noir

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250 g de mascarpone

- 400 g de framboises

Réalisation :

Pour le chocolat, je n'ai pas pris du chocolat à pâtisser, mais du simple chocolat noir à croquer. J'en ai mis 4 carrés dans chaque empreinte, et j'ai mis dans le four chaud à 100°. Il faut surveiller, le temps que le chocolat fonde (peut-être 5 minutes ?). Sortir alors la plaque du four, et étaler le chocolat à l'aide d'un pinceau. Bien insister partout. Mettre ensuite au frigo.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, et faire blanchir. Ajouter la mascarpone, et mélanger.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent en faisant attention à ne pas casser les blancs.

Verser dans les empreintes jusqu'à mi-hauteur, puis mettre les framboises. La recette originale parle de mettre des brisures de framboises, mais j'ai eu la flemme de mixer mes framboises surgelées, alors je les ai mis entières. J'ai dû en mettre 6 par empreinte.

Recouvrir ensuite à nouveau du mélange. Bien lisser.

Mettre ensuite au congélateur. Cette étape permet de démouler le tout super nickel.

Personnellement, j'ai congelé environ 3 heures, et j'ai laissé autant de temps pour la décongélation au frigo.