Pithiviers fondant

Voici une excellente recette donnée par une dame du club de patchwork que je fréquente.

Il n'y a pas de secret, il faut juste suivre très scrupuleusement les indications, notamment le temps !!!

Battre au fouet pendant 5 minutes 4 œufs entiers et 200g de sucre en poudre + quelques gouttes d'essence amère.

Ajouter 200 g de poudre d'amandes. Mélanger au batteur pendant 1 minute.

Incorporer 120 g de beurre ramolli mais pas fondu. Mélanger encore au batteur.

Mettre dans un moule à manqué beurré, et mettre au four Th 180° pendant 20 à 25 minutes.

Personnellement, je ne beurre pas mon moule, car j'utilise un moule Flexipan. Génial ! Démoulage inratable !!!!

Et avec ce dessin, je ne vous raconte pas comment c'est pratique de couper des parts !

Personnellement, je m'arrête là. Ce gâteau de Pithiviers ressemble alors plus à un fondant aux amandes qu'à un vrai Pithiviers.

Il est cependant possible de continuer la recette, et de faire un glaçage (le lendemain).

Il suffit de mélanger 150 g de sucre glace avec de l'alcool au choix (poire, kirsch, rhum ...), de l'appliquer sur le gâteau, et de faire les dessins appropriés avec un tube de chocolat Vahiné.