C'est à la base une recette Demarle (moules Flexipan), prévue pour faire des mini-cakes. Mais j'ai préféré faire des mini-muffins.
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de noix de coco en poudre (+ un peu pour la déco)
- 1 pincée de sel
- des framboises (surgelées pour moi)
Préchauffer le four à 180°C (165° dans mon four à chaleur tournante)
Faire fondre le beurre (au micro-ondes pour moi).
Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel, noix de coco.
Dans un autre récipient, battre le lait, les œufs et le beurre fondu. Ajouter au premier mélange sans trop travailler.
Verser dans les moules et ajouter une framboise au milieu.
Saupoudrez d'un peu de noix de coco.
Cuisson environ 18 minutes.
Avec cette quantité de pâte, j'ai réalisé 16 mini-muffins. Mais honnêtement, j'aurais pu en faire facilement 18 si j'avais moins "bourré" les alvéoles :-)