Une excellentissime recette que j'ai goûté chez Ticoat, et que j'ai aussitôt voulu refaire tellement c'était bon.
Comme la miss a bien voulu partager son secret culinaire avec moi, et aussi avec vous, je vous livre la recette.
- 1 kg de
- 120 g de speculoos
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- pincée de sel
Eplucher les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec 100 g de sucre et le sucre vanillé, faites compoter 20 min sur feu doux ( au moins), en mélangeant et laissez refroidir.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, fouettez les jaunes avec le reste du sucre (50 g ) , ajoutez le mascarpone, toujours en fouettant.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. incorporez-les à la préparation au mascarpone.
Ecrasez les spéculoos pour les réduire en miettes (ou au mixer)
Répartissez la moitié des miettes dans 6 verrines (chez moi, cela a fait 8 verrines), recouvrez de compote refroidie, complétez de miettes, surmontez avec la préparation au mascarpone, réservez au réfrigérateur au moins 2 h , servir très frais : c'est un régal !
Cette recette peut se faire également avec de la rhubarbe ou des fruits rouges (rajouter 100 g de sucre pour la compote)