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Bûche de Noël

Depuis déjà quelques années, ma famille a adopté "une" recette de bûche. Et pas question de changer, car les uns n'aiment pas ci, les autres veulent comme çà ... J'essaierais bien de nouvelles façons, d'autres parfums ... mais, bon ...

Bref, je garde cette recette précieusement, et je vois que mes enfants, maintenant, la font aussi chez eux, de leur côté...

A l'origine, c'était une recette figurant sur une tablette en carton, vous savez, les tablettes que l'on trouvait avec les chocolats Poulain. Le parfum qui est prévu est pralinoise, mais à la maison, le seul parfum qu'ils retiennent, c'est chocolat.

Je fais donc cette recette au parfum chocolat. Mais attention, pas n'importe lequel !!! Il faut ABSOLUMENT le chocolat de marque Poulain chocolat, le 1848. Je ne fais pas de publicité, c'est juste que j'ai essayé avec bien d'autres marques, de bonne qualité aussi, mais ... ce n'est pas pareil.

Après, bien sûr, j'ai fait quelques modifications dans la recette. Il faut ABSOLUMENT du beurre demi-sel !!! Le beurre doux, oubliez !!! La bûche serait trop fade, et au niveau du goût, cela change tout !

Voici les ingrédents :

Pour la crème :

- 200 g de chocolat à patisser Poulain 1848

- 1/4 de litre de lait

- 30 g de farine

- 30 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 200 g de beurre 1/2 sel (prennez du vrai beurre, pas allégé)

 

Pour le biscuit :

- 4 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de levure (j'en mets un peu plus)

- 125 g de farine

- 50 g de beurre

 

Pour le sirop :

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g d'eau

Commencez par préparer la crème. Faites bouillir le lait. Mélangez la farine, le sucre, et l’œuf. Versez le lait bouillant sur ce mélange. faites bouillir à nouveau ce mélange, et dès l'ébullition, versez la préparation dans un récipient froid. Posez alors dessus le chocolat coupé en petits morceaux, et laissez fondre.

Lorsque le mélange est devenu tiède, fouettez énergiquement. Après complet refroidissement (j'insiste : complet !!!!), incorporez le beurre (ramolli et bien manipulé avec une fourchette).

Placez la crème au réfrigérateur pendant que vous préparez le biscuit. Pour cela, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, les blancs montés en neige très ferme. Versez la pâte sur un papier sulfurisé beurré posé sur une plaque de four. Bien égaliser. Mettez au four pendant 8 mn au thermostat 6/7 (adaptez suivant votre four, 165° dans le mien). Veillez à ce que la pâte ne brûle ni ne dessèche. Au sortir du four, couvrez avec une seconde feuille de papier sulfurisé beurré. Bon, avec cette solution, la pâte se casse quand même parfois, ce n'est pas très grave. Sinon, il y a l'autre solution du torchon mouillé. A vous de voir !

Roulez ensemble le biscuit et le papier (ou torchon), et laissez refroidir.

Pour préparer le sirop, il suffit de faire bouillir l'eau et le sucre, sans cesser de mélanger. Laissez refroidir.

Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le délicatement. Imbibez-le soigneusement avec le sirop.

Puis recouvrez-le avec la crème au beurre (sortie quelque temps avant du réfrigérateur, pour que ce soit moins dur à étaler). Roulez à nouveau le tout.

Coupez les deux extrémités de la bûche et posez-les sur le dessus de la bûche (c'est une façon élégante de masquer les imperfections des extrémités). Recouvrez le tout avec le restant de la crème au beurre. Su la crème se manipule sans trop de mal, faites des rainures avec une fourchette le long de la bûche, et verticalement pour les deux rajouts. Si la crème n'est pas assez solide, mettez au réfrigérateur (environ 1/2 heure) et faites le ensuite.

Remettre au réfrigérateur pour que la crème se solidifie bien.

Bûche de Noël

Ensuite, on la ressort pour faire la décoration.

On peut aussi, juste avant de la servir, la saupoudrer de sucre glace.

Bûche de Noël
Bûche de Noël

Lolo 05/01/2014 11:00

oh qu'elle m'a l'air bonne !!!!! merci panpanette de nous faire souffrir comme ça , Lol !!! bisous et bon dimanche !!

Panpanette 05/01/2014 11:38

bah, le chocolat, c'est bon pour le moral ! :)
Bon dimanche à toi aussi !

careli 04/01/2014 18:58

pfffffff kruelllleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !

Panpanette 04/01/2014 22:17

hé hé hé !!!!

careli 04/01/2014 21:28

chadikkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Panpanette 04/01/2014 19:28

et c'est pas fini !!!!
mdr

MAMYROSE2 04/01/2014 14:15

Hummm!!!!!!!!!elle a l'air délicieuse
bravo
bonne journée, bisoussssssssssss

Panpanette 04/01/2014 18:01

Merci, bisous

chez laramicelle 04/01/2014 13:08

hummmmmmmmmmmmmmmmmm hummmmmmmmmmmmm

Panpanette 04/01/2014 13:13

tout a été mangé !!!!

Cycis 04/01/2014 11:13

J'en connais qui devraient apprécier (je ne cite pas de noms ...)

Panpanette 04/01/2014 11:25

Coucou Cycis, la bûche de Claire était extra elle aussi !